Oenologie - UMR 1366: Dépôts récents
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La bioprotection en œnologie: Impacts microbiologiques et conséquences œnologiques
NAZARIS, Bastien; WINDHOLTZ, Sara
; BARTHOUX, Julie ...
(Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques. vol. 47, n° 176, pp. 32-34, 2020-06-01)Article de revue -
La fermentation malolactique dans les vins de base de cognac : Une étape peu suivie mais très fréquente
(Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques. vol. 47, n° 175, pp. 30-32, 2020-04-01)Article de revue -
Molecular Cloning, Expression and Characterization of Oenococcus oeni Priming Glycosyltransferases
DIMOPOULOU, Maria; CLAISSE, Olivier; DUTILH, Lucie ...
(Molecular Biotechnology. vol. 59, n° 8, pp. 323-333, 2017-06-30)Article de revue -
Contribution à l’étude de l’arôme de fruits confits dans les vins liquoreux de pourriture noble. Mise en évidence d’un « accord aromatique » impliquant des composés clés.
STAMATOPOULOS, Panagiotis; FREROT, Eric; TEMPERE, Sophie ...
(Revue des Oenologues. n° 156, pp. 49-52, 2015-07)Article de revue -
Genetic Causes of Phenotypic Adaptation to the Second Fermentation of Sparkling Wines in Saccharomyces cerevisiae
MARTI RAGA, Maria; PELTIER, Emilien; MAS, Albert ...
(G3. vol. 7, n° 2, pp. 399-412, 2016-11-30)Article de revue -
Élevage des vins sous bois : connaissances établies et acquisitions récentes.
MARCHAL, Axel; PONS, Alexandre; DARRIET, Philippe
(Revue des Oenologues. n° 154, pp. 11-12, 2015-01)Article de revue -
Oxygen consumption rates by different oenological tannins in a model wine solution
PASCUAL, Olga; VIGNAULT, Adeline; GOMBAU, Jordi ...
(Food Chemistry. vol. 234, pp. 26-32, 2017-11-01)Article de revue -
Acquisitions récentes sur les paramètres fermentaires influençant la saveur sucrée des vins secs.
MARCHAL, Axel; MARULLO, Philippe; MOINE, Virginie ...
(Revue des Oenologues. n° 156, pp. 26-28, 2015-07)Article de revue -
Approches sensorielle et analytique de l’arôme fruité des vins rouges. Influence majeure de la souche de levures.
GAMMACURTA, Marine; MARCHAND MARION, Stephanie; MOINE, Virginie ...
(Revue des Oenologues. n° 157, pp. 15-18, 2015-09)Article de revueLibre accès
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Riesling: Impact of grape cluster zone defoliation, grape must clarification and yeast strain on TDN potential in cool climate wines
(Wine and Viticulture Journal. vol. 31, n° 2, pp. 51-54, 2016-03)Article de revue -
Characterisation of the enzymatic properties of MpAPr1, an aspartic protease secreted by the wine yeast Metschnikowia pulcherrima
THERON, Louwrens Wiid; BELY, Marina; DIVOL, Benoit
(Journal of the Science of Food and Agriculture. vol. 97, n° 11, pp. 3584-3593, 2017-02-14)Article de revue -
L’arôme des vins rouges de garde à Bordeaux. Un grand bouquet odorant
PICARD, Magali; TEMPERE, Sophie; DE REVEL, Gilles ...
(Revue des Oenologues. n° 165 HS, pp. 20, 2017-11)Article de revue -
Le bouquet de vieillissement des vins rouges de Bordeaux, l'expression des grands terroirs Partie 2/2: Des marqueurs ont été identifiés
PICARD, Magali; TEMPERE, Sophie; DE REVEL, Gilles ...
(Revue des Oenologues. n° 161, pp. 49-51, 2016-09)Article de revue -
Valorisation des ressources génétiques naturelles de la levure pour mieux révéler la typicité des vins à caractères thiolés
MARULLO, Philippe; THIBON, Cécile; CHANCHOLLE, Laurent ...
(Revue des Oenologues. n° 161, pp. 47-48, 2016-09)Article de revue -
Nebulized water cooling of the canopy affects leaf temperature, berry composition and wine quality of Sauvignon blanc
(Journal of the Science of Food and Agriculture. vol. 97, n° 4, pp. 1267-1275, 2017-03-15)Article de revue -
Réchauffement climatique et acceptabilité des vins par le consommateur.
FUENTES ESPINOZA, Alejandro; PERES, Stephanie; PONS, Alexandre ...
(Revue des Oenologues. n° 161, pp. 56-58, 2016-09)Article de revue -
Spectroscopic and theoretical investigations of phenolic acids in white wines
(Food Chemistry. vol. 221, pp. 568-575, 2017-04-15)Article de revue -
1,4-cineole: A contributor to Australian Cabernet Sauvignon typicality
ANTALICK, Guillaume; TEMPERE, Sophie; SUKLJE, Katja ...
(Wine and Viticulture Journal. vol. 31, n° 1, pp. 24-27, 2016)Article de revue -
L’arôme des vins rouges de garde à Bordeaux, un grand bouquet odorant. Partie 1/2 : La définition sensorielle
PICARD, Magali; TEMPERE, Sophie; DE REVEL, Gilles ...
(Revue des Oenologues. n° 160, pp. 41-43, 2016-07)Article de revue