Progrès, réalité et futur des levains malolactiques. Partie 2/2 : Les nouvelles stratégies d'étude.
Langue
FR
Article de revue
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Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques. 2015-07, vol. 42, n° 156, p. 29-31
Résumé
Présentation des méthodes récentes en microbiologie du vin, pour détecter et dénombrer les souches d'altération : approche génomique, approche transcriptomique comparée et approche protéomique comparée. (suite Revue des ...Lire la suite >