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Contribution à l’étude de l’expression aromatique fruitée des vins rouges : Importance du niveau pré-sensoriel dans les interactions perceptives.
(Bordeaux, 2017-12-20)Thèses de doctorat -
Structure phylogénomique d’Oenococcus oeni et son adaptation à différents produits dévoilés par génomique comparative et métabolomique
(Bordeaux, 2015-12-18)Thèses de doctorat -
Étude de nouveaux media granulaires et non tissés pour la filtration du vin
(Bordeaux, 2017-12-01)Thèses de doctorat -
Nouvelles approches par empreinte chromatographique non ciblées des composés volatiles du vin
(Bordeaux, 2016-09-13)Thèses de doctorat -
Diversité des bactériophages infectant la bactérie lactique Oenococcus oeni, responsable de la fermentation malolactique des vins
(Bordeaux, 2014-12-19)Thèses de doctorat -
Recherches sur les déterminants moléculaires contribuant à l’équilibre gustatif des vins secs
(Bordeaux, 2016-12-14)Thèses de doctorat -
Interactions entre levures Saccharomyces cerevisiae et non-Saccharomyces en vinification. : Incidence de facteurs de l’environnement.
(Bordeaux, 2015-12-09)Thèses de doctorat -
Impacts de l'oxygène sur les évolutions chimiques et sensorielles du vin rouge
(Bordeaux, 2014-12-18)Thèses de doctorat -
Les polysaccharides et les ellagitanins du bois de chêne : influence sur la qualité sensorielle des vins
(Bordeaux, 2015-12-16)Thèses de doctorat -
Tanins œnologiques : caractéristiques, propriétés et fonctionnalités. Impact sur la qualité des vins
(Bordeaux, 2019-11-25)Thèses de doctorat