Factors controlling inflorescence primordia formation of grapevine: their role in latent bud fruitfulness? A review

Abstract

La vigne (Vitis vinifera L.) est une espèce cultivée représentant une importance économique incontournable par la production de vin. La qualité et la quantité des raisins sont des critères préoccupant la filière viti-vinicole, or elles sont très variables selon les millésimes. A la différence de nombreuses plantes pérennes, la formation des fruits se déroule sur deux cycles : une première phase dans le bourgeon jusqu’à la dormance et une seconde phase après le débourrement l’année suivante. La première phase correspond à celle de l’initiation et de la différentiation des primordia inflorescentiels, contrôlée par de nombreux facteurs exogènes et endogènes, et expliquerait jusqu’à 60 % de variation saisonnière du rendement. La deuxième phase consiste en la floraison et le développement des fruits, qui expliqueraient respectivement 30 et 10 % de la variation saisonnière du rendement. Il est donc primordial de comprendre l’impact de ces facteurs pour mieux réguler le rendement. Cette synthèse a pour objectif de faire le point sur les connaissances anciennes et récentes concernant la physiologie du bourgeon latent en rapport avec sa fertilité et d’évaluer l’impact des facteurs environnementaux, hormonaux et de régulation sur le rendement final. Des pistes de recherche afin de comprendre les mécanismes de régulation physiologique, biochimique et moléculaire de l’initiation et de la différentiation des grappes, seront par la suite proposées.