Oenologie - UMR 1366: Recent submissions
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Les vins rouges de Bordeaux élaborés sans dioxyde de soufre : approches de caractérisation sensorielle et chimique des vins de qualité
(Bordeaux, 2021-12-17)Thèses de doctorat -
Extraction et hémisynthèse de stilbènes de la vigne et du vin pour une application en santé humaine et végétale
(Bordeaux, 2019-12-18)Thèses de doctorat -
Application de la métabolomique par spectroscopie RMN 1H à l'authentification des vins
(Bordeaux, 2019-04-12)Thèses de doctorat -
Phénomènes de transfert d’oxygène à travers la barrique
(Bordeaux, 2015-12-16)Thèses de doctorat -
Approches sensorielle et analytique de l'arôme fruité des vins rouges : infuence relative des levures et des bactéries lactiques
(Bordeaux, 2014-12-18)Thèses de doctorat -
Diversité et structure de population des levures Saccharomyces cerevisiae à l’échelle du vignoble bordelais : Impact de différents facteurs sur la diversité
(Bordeaux, 2015-12-17)Thèses de doctorat -
La réduction des sulfites en vinification et l’utilisation de levures à activité bioprotectrice : approche microbiologique, chimique et sensorielle
(Bordeaux, 2020-12-15)Thèses de doctorat -
L'ε-viniférine, un dimère du resvératrol : encapsulation, métabolisme et propriétés biologiques
(Bordeaux, 2021-12-14)Thèses de doctorat -
Impact des opérations de chauffe sur la diversité aromatique du bois de chêne : recherche de marqueurs moléculaires et incidence œnologique
(Bordeaux, 2021-12-15)Thèses de doctorat -
La lysogénie dans l'espèce Oenococcus oeni : incidence et impacts sur la performance de levains malolactiques
(Bordeaux, 2021-05-06)Thèses de doctorat -
Structures chimiques et évolution de la composition en ellagitanins dans les bois et spiritueux : étude sur les eaux-de-vie de Cognac.
(Bordeaux, 2021-12-13)Thèses de doctorat -
Développement de procédés innovants de stabilisation microbiologique pour la filière œnologique
(Bordeaux, 2021-12-17)Thèses de doctorat -
Recherches sur les modifications gustatives consécutives à la cuvaison des vins rouges : interprétations moléculaires et applications pratiques.
(Bordeaux, 2022-12-15)Thèses de doctorat -
Contribution à la connaissance aromatique des vins rouges : Approche sensorielle et moléculaire des nuances « végétales, vertes » en lien avec leur origine
(Bordeaux, 2016-12-12)Thèses de doctorat -
Contribution à la caractérisation des notes aromatiques associées au vieillissement des eaux-de-vie de Cognac : Impact de la distillation avec lies
(Bordeaux, 2019-12-02)Thèses de doctorat -
Facteurs génétiques et environnementaux contrôlant les performances de la levure pendant la prise de mousse.
(Bordeaux, 2015-10-19)Thèses de doctorat -
Bactériophages infectant la bactérie lactique Oenococcus oeni : diversité et rôles dans l'écosystème oenologique
(Bordeaux, 2017-12-19)Thèses de doctorat