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Oenologie - UMR 1366: Dépôts récents

Diversité et caractéristiques génomiques d'Oenococcus oeni

Diversité génétique et phénotypique de l’espèce Brettanomyces bruxellensis : influence sur son potentiel d’altération des vins rouges

Composition et origine du bouquet de vieillissement des vins rouges de Bordeaux. Influences du terroir dans l'expression aromatique des vins vieux.

Recherches sur le bouquet de vieillissement des vins rouges de Bordeaux : Etudes sensorielle et moléculaire d’un concept olfactif complexe

Étude de la composition macromoléculaire du raisin et des vins : impact sur la qualité sensorielle

Etude de l’impact de MpAPr1, une protéase aspartique de la levure Metschnikowia pulcherrima, sur les propriétés du vin

Etude de la diversité des souches d’Oenococcus oeni responsables de la fermentation malolactique des vins dans différentes régions vitivinicoles

Stilbènes de la vigne et d’essences forestières (pin, épicéa) : Etude phytochimique et recherche d’activités anti-oomycète et insecticide.

Contribution à l’étude de l’expression aromatique fruitée des vins rouges : Importance du niveau pré-sensoriel dans les interactions perceptives.

Structure phylogénomique d’Oenococcus oeni et son adaptation à différents produits dévoilés par génomique comparative et métabolomique

Étude de nouveaux media granulaires et non tissés pour la filtration du vin

Nouvelles approches par empreinte chromatographique non ciblées des composés volatiles du vin

Diversité des bactériophages infectant la bactérie lactique Oenococcus oeni, responsable de la fermentation malolactique des vins

Recherches sur les déterminants moléculaires contribuant à l’équilibre gustatif des vins secs

Interactions entre levures Saccharomyces cerevisiae et non-Saccharomyces en vinification. : Incidence de facteurs de l’environnement.

Impacts de l'oxygène sur les évolutions chimiques et sensorielles du vin rouge

Les polysaccharides et les ellagitanins du bois de chêne : influence sur la qualité sensorielle des vins

Tanins œnologiques : caractéristiques, propriétés et fonctionnalités. Impact sur la qualité des vins

Influence de variations de conditions environnementales sur l'évolution des biofilms oraux

Marqueurs phénoliques d’oxydation et évolution de la composition chimique et sensorielle du vin

Oenologie - UMR 1366: Dépôts récents

Diversité et caractéristiques génomiques d'Oenococcus oeni ﻿

Diversité génétique et phénotypique de l’espèce Brettanomyces bruxellensis : influence sur son potentiel d’altération des vins rouges ﻿

Composition et origine du bouquet de vieillissement des vins rouges de Bordeaux. Influences du terroir dans l'expression aromatique des vins vieux. ﻿

Recherches sur le bouquet de vieillissement des vins rouges de Bordeaux : Etudes sensorielle et moléculaire d’un concept olfactif complexe ﻿

Étude de la composition macromoléculaire du raisin et des vins : impact sur la qualité sensorielle ﻿

Etude de l’impact de MpAPr1, une protéase aspartique de la levure Metschnikowia pulcherrima, sur les propriétés du vin ﻿

Etude de la diversité des souches d’Oenococcus oeni responsables de la fermentation malolactique des vins dans différentes régions vitivinicoles ﻿

Stilbènes de la vigne et d’essences forestières (pin, épicéa) : Etude phytochimique et recherche d’activités anti-oomycète et insecticide. ﻿

Contribution à l’étude de l’expression aromatique fruitée des vins rouges : Importance du niveau pré-sensoriel dans les interactions perceptives. ﻿

Structure phylogénomique d’Oenococcus oeni et son adaptation à différents produits dévoilés par génomique comparative et métabolomique ﻿

Étude de nouveaux media granulaires et non tissés pour la filtration du vin ﻿

Nouvelles approches par empreinte chromatographique non ciblées des composés volatiles du vin ﻿

Diversité des bactériophages infectant la bactérie lactique Oenococcus oeni, responsable de la fermentation malolactique des vins ﻿

Recherches sur les déterminants moléculaires contribuant à l’équilibre gustatif des vins secs ﻿

Interactions entre levures Saccharomyces cerevisiae et non-Saccharomyces en vinification. : Incidence de facteurs de l’environnement. ﻿

Impacts de l'oxygène sur les évolutions chimiques et sensorielles du vin rouge ﻿

Les polysaccharides et les ellagitanins du bois de chêne : influence sur la qualité sensorielle des vins ﻿

Tanins œnologiques : caractéristiques, propriétés et fonctionnalités. Impact sur la qualité des vins ﻿

Influence de variations de conditions environnementales sur l'évolution des biofilms oraux ﻿

Marqueurs phénoliques d’oxydation et évolution de la composition chimique et sensorielle du vin ﻿