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La réduction des sulfites en vinification et l’utilisation de levures à activité bioprotectrice : approche microbiologique, chimique et sensorielle
(Bordeaux, 2020-12-15)Thèses de doctorat -
Propriétés anti-tumorales de stilbènes naturels dérivés de Vitis vinifera
(Bordeaux, 2020-09-25)Thèses de doctorat -
L'ε-viniférine, un dimère du resvératrol : encapsulation, métabolisme et propriétés biologiques
(Bordeaux, 2021-12-14)Thèses de doctorat -
Impact des opérations de chauffe sur la diversité aromatique du bois de chêne : recherche de marqueurs moléculaires et incidence œnologique
(Bordeaux, 2021-12-15)Thèses de doctorat -
La lysogénie dans l'espèce Oenococcus oeni : incidence et impacts sur la performance de levains malolactiques
(Bordeaux, 2021-05-06)Thèses de doctorat -
Evaluation de la fragilité de la pellicule de raisin dans le contexte champenois
(Bordeaux, 2021-12-15)Thèses de doctorat -
Structures chimiques et évolution de la composition en ellagitanins dans les bois et spiritueux : étude sur les eaux-de-vie de Cognac.
(Bordeaux, 2021-12-13)Thèses de doctorat -
Développement de procédés innovants de stabilisation microbiologique pour la filière œnologique
(Bordeaux, 2021-12-17)Thèses de doctorat -
Caractérisation chimique de l'impact du collage par l'étude des polyphénols du vin et des précités de collage
(Bordeaux, 2022-12-15)Thèses de doctorat