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Sweet triterpenoids in oak for cooperage: uncovering the difference between sessile and pedunculate oak.
(Wines and Vines, 2017-04)Article de revue -
Triterpenoidi dolci e amari da legno di quercia
(Vigne et vin. n° 7, pp. 22-28, 2017-10)Article de revue -
Acquisitions récentes sur les paramètres fermentaires influençant la saveur sucrée des vins secs.
(Revue des Oenologues. n° 156, pp. 26-28, 2015-07)Article de revue -
Acquisitions récentes sur l'amertume des vins rouges: contribution des composés libérés par le bois de chêne
(Revue Française d'Oenologie. n° 292, pp. 20-23, 2019)Article de revue