Impact de la pourriture grise (Botrytis cinerea) sur la composition phénolique et la qualité sensorielle de raisins, de moûts et de vins
Langue
fr
Article de revue
Ce document a été publié dans
Union Girondine des Vins de Bordeaux. 2013 n° 1097, p. 49-52
Résumé
Étude de l'impact de Botrytis cenerea sur la composition chimique de raisins de Merlot, de moûts et vins vinifiés à partir de différents pourcentages de raisins affectés par le Botrytis.