Intoxications aux champignons : description et principales confusions observées

Abstract

Avec plus de 1000 cas d’intoxications dus à l’ingestion de champignons par an en France, la reconnaissance et l’identification des principales espèces est primordiale. La majorité de ces cas sont dus à une erreur d’identification de personnes ayant récoltés des champignons en se basant sur leurs propres connaissances. D’un point de vue classification, de nombreuses familles sont en évolution. Cependant, une famille aura des caractéristiques propres qui font qu’il sera facile d’identifier la famille de l’espèce récoltée. En revanche l’identification précise de l’espèce révèle parfois des connaissances pointues pouvant nécessiter l’utilisation d’un microscope. De plus, de nombreuses études ont permis de mettre en évidence une certaine toxicité chez certains champignons, pourtant consommés par les anciennes générations, ce qui a provoqué de nombreux débats entre mycologues. Les principales confusions sont aujourd’hui connues et recensés par les centres antipoison de France. Et s’il existe des moyens simples de les éviter, de trop nombreuses erreurs existent entrainant des hospitalisations, voire des décès évitables. L’utilisation des applications de reconnaissance, malgré une certaine fiabilité, n’ont pas permis une diminution du nombre de cas d’intoxication. La place du pharmacien d’officine reste importante, et se doit d’être renforcée puisque les chiffres le montrent, même avec l’arrivée d’outils informatiques nouveaux, le nombre d’intoxications ne baisse pas, au contraire.