Cadillac, un noyau d'élite viticole du Bordelais

Abstract

Sur la rive droite de la Garonne, en aval de Bordeaux, les, coteaux portent l'un des plus anciens vignobles de Bordeaux. C'est l'un des lieux où ont été inventés les vins liquoreux. Depuis le début des temps modernes jusqu'aux lendemains de la seconde guerre mondiale, les innovations y ont été nombreuses et depuis la fin du XIXe siècle les organisations professionnels efficientes. C'est ainsi peu à peu structuré un véritable "noyau d'élite" viticole concrétise dans les années 1960 par l'AOC "Cadillac".