Show simple item record

dc.contributor.advisorHadj Sassi, Abdessattar
dc.contributor.authorMETIVIER, Romain
dc.contributor.otherCaubet, Roland
dc.contributor.otherXenakis, Aristotelis
dc.contributor.otherBaccaunaud, Michel
dc.date2015-12-16
dc.identifier.urihttp://www.theses.fr/2015BORD0419/abes
dc.identifier.uri
dc.identifier.urihttps://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01284529
dc.identifier.nnt2015BORD0419
dc.description.abstractL’utilisation de coproduits en tant que matière première provenant d’une autre voie industrielle, fait qu’il n’est plus considéré comme « déchet ». Leur valorisation est donc un axe de développement pour les entreprises agronomiques et agroalimentaires. Cependant, leur nouveau statut de « matière première » entraîne des contraintes pour les industriels.Celles-ci sont diverses selon les voies de destination : sanitaires, toxicologiques …Ce travail s’intéresse à deux coproduits issus de filières différentes de transformation végétale :(1) l’épiderme de pomme, comme source d’antioxydants. Leur valorisation passe par l’emploi de matières premières peu traitées d’un point de vue phytosanitaire qui pourront être a priori plus contaminées par des flores diverses.(2) Les broyats de végétaux issus de la culture céréalière comme matière première de produits biosourcés. Ils présentent naturellement de fortes contaminations en microorganismes sporulés.La valorisation de ces deux coproduits nécessite donc des traitements assainissants adaptés.Ainsi, il était indispensable de déterminer la nature, la variabilité et l’évolution des écologies microbiennes présentes sur ces coproduits par des techniques rapides de dénombrement ainsi que d’identification par biologie moléculaire. L’étude de différents procédés assainissants a également été réalisé pour combiner l’efficacité de désinfection à la préservation des qualités nutritionnelles (pomme) ou des propriétés physiques (broyats).
dc.description.abstractEnThe use of byproduct as raw material from another industrial sector, facts that it is not considered any more as "waste". Their valuation is thus an axis of development for the agronomic and food-processing industry. However, their new consideration of "raw material" entails constraints for the industrialists. These constraints are diverse according to the destination ways of the byproduct: sanitary, toxicological… This work focus on two byproducts resulting from different vegetable process: (1) apple peels, as antioxidant source. Their valuation needs to use raw materials with low phytosanitary treatment, so these materials may be more contaminated by different floras. (2) Crushed vegetable matter stemming from cereal crop as raw material of biosourced products. They occur naturally a strong microbial spore contamination. The valuation of these two byproducts requires adapted cleaning treatments. So, it was the main thing to determine nature, variability and evolution of the present microbial ecologies of these byproducts by fast techniques of enumeration and identification by molecular biology. The study of different cleaning process was also realized to combine efficiency of disinfection with the preservation of nutritional qualities (apple) or physical properties (crushed vegetable matter).
dc.language.isofr
dc.subjectCoproduits
dc.subjectTraitement vapeur
dc.subjectOzone
dc.subjectTraitements assainissants
dc.subjectTempo®
dc.subjectPCR-DGGE
dc.subjectPCRq
dc.subjectÉcologie microbienne
dc.subject.enByproducts
dc.subject.enSteam treatment
dc.subject.enOzone
dc.subject.enCleaning treatments
dc.subject.enTempo®
dc.subject.enPCR-DGGE
dc.subject.enQPCR
dc.subject.enMicrobial ecology
dc.titleEcologie microbienne de produits végétaux : Adaptation de traitements assainissants pour la valorisation de ces produits
dc.title.enMicrobial ecology of vegetable matter : Adaptation of cleaning treatments for the valuation of these products
dc.typeThèses de doctorat
dc.contributor.jurypresidentAtgié, Claude
bordeaux.hal.laboratoriesChimie et Biologie des Membranes et des Nanoobjets (Bordeaux)
bordeaux.type.institutionBordeaux
bordeaux.thesis.disciplineChimie analytique et environnementale
bordeaux.ecole.doctoraleÉcole doctorale des sciences chimiques (Talence, Gironde)
bordeaux.teamCBMN Chimie et Biologie des membranes et des nanoobjets
star.origin.linkhttps://www.theses.fr/2015BORD0419
dc.contributor.rapporteurGargouri, Ali Faouzi
dc.contributor.rapporteurMontet, Didier
bordeaux.COinSctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info:ofi/fmt:kev:mtx:journal&rft.title=Ecologie%20microbienne%20de%20produits%20v%C3%A9g%C3%A9taux%20:%20Adaptation%20de%20traitements%20assainissants%20pour%20la%20valorisation%20de%20ces%20produits&rft.atitle=Ecologie%20microbienne%20de%20produits%20v%C3%A9g%C3%A9taux%20:%20Adaptation%20de%20traitements%20assainissants%20pour%20la%20valorisation%20de%20ces%20produits&rft.au=METIVIER,%20Romain&rft.genre=unknown


Files in this item

FilesSizeFormatView

There are no files associated with this item.

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record