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Les recettes manuscrites dans la France méridionale du XVIIe au milieu du XIXe siècle : un savoir-faire alimentaire original ?
(Presses Universitaires François Rabelais, 2010)Chapitre d'ouvrage -
Pâtés de Périgueux, jambons de Bayonne et vins de Bordeaux : des produits aquitains qui voyagent (fin XVIIe-début XIXe siècles)
(Académie des sciences, lettres et arts d'Agen, 2010)Chapitre d'ouvrage -
De la conservation à la dégustation du vin : verre, innovations et distinction sociale (XVIIIe-milieu XIXe siècle)
(Maison des Sciences de l'Homme d'Aquitaine, 2007)Chapitre d'ouvrage -
La table de la Jurade, haut-lieu de la gastronomie bordelaise au XVIIIe siècle
(Presses Universitaires de Bordeaux, 2006)Chapitre d'ouvrage -
Francuskie zwyczaje kulinarne w Europie XVIII wieku
(Wydawnictwo Towarzystwa Naukowego "Societas Vistulana", 2013)Chapitre d'ouvrage -
L’Europe aux XVIIe et XVIIIe siècles. Textes et documents
(Presses universitaires de Bordeaux, 2008)Ouvrage -
Valorisation des produits et territoire dans la littérature commerciale au XVIIIe siècle
(Presses universitaires de Rennes, 2013)Chapitre d'ouvrage -
La cuisine française : dialogue entre grande cuisine et cuisine populaire
(Gallimard, 2015)Chapitre d'ouvrage -
Réputation et marché
(Presses Universitaires du Septentrion, 2022)Ouvrage -
À la recherche du produit « véritable ». Les appellations d’origine en France aux XVIIe et XVIIIe siècles
(Les Cahiers de Framespa : e-Storia, 2020)Article de revue