Mise en place d’une comptabilité analytique environnementale mobilisant l’analyse du cycle de vie (ACV) et l’activity-based costing (ABC) : application au cas viti-vinicole

Abstract

La gestion des performances organisationnelles tant au niveau des activités que des produits est un enjeu primordial pour les entreprises. Cependant, si le calcul des coûts et le suivi de la performance sont cruciaux pour les dirigeants, l’intégration d’indicateurs d’impacts environnementaux dans les outils de gestion des entreprises reste encore marginale. En se focalisant sur le secteur spécifique des activités viti-vinicoles, cette recherche doctorale a pour ambition de répondre à la question suivante : « Est-il possible d'intégrer l'ACV dans un système de comptabilité analytique, de manière automatisée et systématisée ? ». Le cœur de la thèse est le développement d’une méthode permettant l’intégration de l’ACV avec la méthode de comptabilité par activité ABC (Activity-Based Costing). Cette méthode, appelée ABC-ACV, s’appuie sur la structure calculatoire de l’ABC. Elle permet simultanément d’obtenir des informations relatives aux coûts et aux impacts environnementaux des activités et des produits d’une organisation. Cela nécessite la construction d’une comptabilité analytique environnementale, qui regroupe les coûts et les impacts environnementaux associés aux différents comptes. La proposition méthodologique est ensuite testée sur deux propriétés viti-vinicoles, l’une dans le Beaujolais et l’autre en Gironde, permettant à la fois de valider son applicabilité et mais aussi d’évaluer la pertinence des informations fournies aux gestionnaires des organisations. Les résultats d’ACV sont obtenus en appliquant une approche hybride couplant ACV processus et approche Entrées-Sorties. L’originalité et l’intérêt de la méthode tiennent dans l’évaluation des coûts et des impacts par activité et la possibilité d’obtenir les coûts et les impacts pour l’ensemble des produits de l’organisation à partir d’un même modèle de répartition. Enfin, le processus de création d’un outil permettant l’automatisation des calculs et le déploiement de la méthode auprès des propriétés viti-vinicole est décrit. Ce module de calcul, appelé Sustaincost, est développé par Ertus Group, en tant qu’extension d’une solution commercialisée dénommée Process2wine. Les informations saisies au sein de Process2wine doivent servir à la mise en place de l’ABC-ACV. Il s’en suit une série d’indicateurs de gestion utiles, pouvant servir à des fins d’amélioration continue ou de communication externe.