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Les sénéchaux de Gascogne : des hommes de guerre ? (1248-1453)
(Éditions de la Sorbonne, 1999)Chapitre d'ouvrage -
L'occupation protohistorique du chaînon de La Fare. Recherches en cours
(1993)Chapitre d'ouvrage -
"Consommations paysannes et économie de l’échange en France au XVIIIe siècle"
(2019)Chapitre d'ouvrage -
"Produits des terroirs et luxe alimentaire XVIIIe-début XIXe siècle"
(éditions Mare & Martin, 2015)Chapitre d'ouvrage -
Goûts et réseaux d’approvisionnement d’un prince européen des Lumières : le prince Xavier de Saxe
(Garnier, 2017)Chapitre d'ouvrage -
"La circulation des goûts et des modes alimentaires en Europe"
(Presses Universitaires de Rennes, 2010)Chapitre d'ouvrage -
"Du rôti à la sauce mijotée…. Cuisson alimentaire et savoir-faire des professionnels en France (XVIIe-début XIXe siècle)"
(Peter Lang, 2015)Chapitre d'ouvrage -
« La construction des « spécialités » culinaires du Sud-Ouest de la France (XVIIIe-XIXe siècles) »
(Peter Lang, 2013)Chapitre d'ouvrage -
Les voyageurs et le vin (1750-1850). Étude de la construction d’un vocabulaire pré-œnologique
(Dunod, 2014)Chapitre d'ouvrage -
Une fête religieuse impensable chez les protestants français ? La "fête des morts dans l’Église réformée" (1901)
(Presses universitaires du Septentrion, 2017)Chapitre d'ouvrage