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Les évêques visigothiques dans leur espace : de l’autonomie à l’intégration
(Brepols, 2007)Chapitre d'ouvrage -
Les sénéchaux de Gascogne : des hommes de guerre ? (1248-1453)
(Éditions de la Sorbonne, 1999)Chapitre d'ouvrage -
L'occupation protohistorique du chaînon de La Fare. Recherches en cours
(1993)Chapitre d'ouvrage -
La régulation des diversités à l'école de la République de Jules Ferry à nos jours
(Le bord de l'eau, 2016)Chapitre d'ouvrage -
"Consommations paysannes et économie de l’échange en France au XVIIIe siècle"
(2019)Chapitre d'ouvrage -
"Produits des terroirs et luxe alimentaire XVIIIe-début XIXe siècle"
(éditions Mare & Martin, 2015)Chapitre d'ouvrage -
Goûts et réseaux d’approvisionnement d’un prince européen des Lumières : le prince Xavier de Saxe
(Garnier, 2017)Chapitre d'ouvrage -
Les ambassadeurs de Louis XIV à la cour de Philippe V : des ambassadeurs de famille ?
(Publications des Archives nationales, 2016)Chapitre d'ouvrage -
"La circulation des goûts et des modes alimentaires en Europe"
(Presses Universitaires de Rennes, 2010)Chapitre d'ouvrage -
"Du rôti à la sauce mijotée…. Cuisson alimentaire et savoir-faire des professionnels en France (XVIIe-début XIXe siècle)"
(Peter Lang, 2015)Chapitre d'ouvrage