Les traces liées à la boucherie, à la cuisson et à la consommation d'oiseaux. Apport de l'expérimentation.

Abstract

L'interprétation en terme de palethnologie des traces observées sur l'avifaune récoltée en contexte archéologique nécessite l'utilisation de référentiels. Or, ces référentiels sont rares voire absents. L'objectif de ce travail est de contribuer à combler cette lacune en s'intéressant aux traces produites lors de la boucherie, de la cuisson et de la consommation de perdrix grises (Perdix perdix). <br />D'un point de vue qualitatif, l'analyse des restes osseux permet de constater que le potentiel informatif des stries est inégal selon les os et les portions osseuses considérés. De plus, elle a mis en évidence la production d'arrachements lors de la désarticulation, de brûlures lors de la cuisson et de perforations lors de la désarticulation mais également lors de la consommation des carcasses. D'un point de vue quantitatif, l'enregistrement des différents événements subis par les os varie selon l'élément anatomique considéré.