Une révolution dans les chais ?

Abstract

Le vignoble bordelais connaît une effervescence en matière architecturale. Cela témoigne d'un phénomène majeur : l'ouverture des châteaux et autres domaines au public. Le phénomène bouleverse fondamentalement le vignoble. C'est peut-être même une révolution qui s'en empare, sans que l'on puisse encore en voir les effets dans le long terme. Elle participe d'ores et déjà d'une tertiarisation de ses activités ; le vignoble n'est plus seulement producteur de denrées, il devient pourvoyeur de services. Après la mise en bouteille à la propriété ou les progrès considérables de l'œnologie, c'est une nouvelle phase qui s'ouvre : le développement de l'œnotourisme. Dans le prolongement d'autres grands vignobles mondiaux, mais avec un retard conséquent et de nombreuses lacunes, le vignoble s'ouvre aux flux de consommateurs qui rêvent de découvrir les châteaux les plus renommés.