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hal.structure.identifierUniversité Bordeaux Montaigne [UBM]
hal.structure.identifierInstitut universitaire de France [IUF]
hal.structure.identifierCentre d'études des mondes moderne et contemporain [CEMMC]
dc.contributor.authorMEYZIE, Philippe
dc.date.issued2020
dc.identifier.issn1760-4761
dc.description.abstractEn l'absence de définition légale, la reconnaissance des denrées par leur origine géographique s'appuie sur des réputations construites par les acteurs économiques qui servent à distinguer le produit « véritable ». Appuyée sur des recherches en cours sur la réputation et le marché des produits d’origine, cette contribution met en évidence l’existence d’appellations d’origine en France aux xviie et xviiie siècles pour des produits alimentaires de plus en plus variés et la mobilisation croissante de ces dénominations géographiques dans différents champs. Il s'agira d'évaluer l'écho de ces réputations et la valorisation de l'origine comme critère de qualité afin de souligner que ces marques offrent une forme de souplesse adaptée au fonctionnement de l'économie préindustrielle où diversité de la production et imitations servent à la fluidité du marché.
dc.language.isofr
dc.publisherlaboratoire FRAMESPA (UMR 5136, Université Toulouse - Jean Jaurès / CNRS)
dc.subjectorigine
dc.subjecthistoire
dc.subjectéconomie
dc.subjectalimentation
dc.subjectréputation
dc.title.enÀ la recherche du produit « véritable ». Les appellations d’origine en France aux XVIIe et XVIIIe siècles
dc.typeArticle de revue
dc.identifier.doi10.4000/framespa.9466
dc.subject.halSciences de l'Homme et Société
dc.subject.halSciences de l'Homme et Société/Histoire
dc.subject.halSciences de l'Homme et Société/Histoire, Philosophie et Sociologie des sciences
bordeaux.journalLes Cahiers de Framespa : e-Storia
bordeaux.peerReviewedoui
hal.identifierhal-02985430
hal.version1
hal.origin.linkhttps://hal.archives-ouvertes.fr//hal-02985430v1
bordeaux.COinSctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info:ofi/fmt:kev:mtx:journal&rft.jtitle=Les%20Cahiers%20de%20Framespa%20:%20e-Storia&rft.date=2020&rft.eissn=1760-4761&rft.issn=1760-4761&rft.au=MEYZIE,%20Philippe&rft.genre=article


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