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"La circulation des goûts et des modes alimentaires en Europe"
(Presses Universitaires de Rennes, 2010)Chapitre d'ouvrage -
"Du rôti à la sauce mijotée…. Cuisson alimentaire et savoir-faire des professionnels en France (XVIIe-début XIXe siècle)"
(Peter Lang, 2015)Chapitre d'ouvrage -
« La construction des « spécialités » culinaires du Sud-Ouest de la France (XVIIIe-XIXe siècles) »
(Peter Lang, 2013)Chapitre d'ouvrage -
Les voyageurs et le vin (1750-1850). Étude de la construction d’un vocabulaire pré-œnologique
(Dunod, 2014)Chapitre d'ouvrage -
Une fête religieuse impensable chez les protestants français ? La "fête des morts dans l’Église réformée" (1901)
(Presses universitaires du Septentrion, 2017)Chapitre d'ouvrage -
"Terroir, villes et histoire"
(Presses Universitaires de Rennes, 2015)Chapitre d'ouvrage -
La "liberté de la presse" garantit-elle la possibilité de "tout dire" ? Les pressions exercées sur le contenu du Matin, de 1884 au début des années 1930
(P.I.E. Peter Lang, 2015)Chapitre d'ouvrage -
Approvisionner Bordeaux en produits exotiques au XVIIIe siècle : la contribution des capitaines de navire
(Presses de l’université Paris-Sorbonne, 2015)Chapitre d'ouvrage -
Conseiller le prince : ambassadeurs, ministres et experts autour de Philippe V
(Museu d'Història de Catalunya : Departament de Cultura, Gene, 2015)Chapitre d'ouvrage -
Vin et vignoble disparus des palus de la presqu’île d’Ambès en Bordelais (XVIIe XIXe siècles)
(Peter Lang, 2018)Chapitre d'ouvrage