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3.3. Les « prisons de longue durée » : l’Europe du blé
(CNRS Éditions, 2015)Chapitre d'ouvrage -
Une culture alimentaire protestante dans la France méridionale (XVIe-XVIIIe siècles) ?
(Presses Universitaires de Rennes, 2017)Chapitre d'ouvrage -
Les recettes manuscrites dans la France méridionale du XVIIe au milieu du XIXe siècle : un savoir-faire alimentaire original ?
(Presses Universitaires François Rabelais, 2010)Chapitre d'ouvrage -
Pâtés de Périgueux, jambons de Bayonne et vins de Bordeaux : des produits aquitains qui voyagent (fin XVIIe-début XIXe siècles)
(Académie des sciences, lettres et arts d'Agen, 2010)Chapitre d'ouvrage -
De la conservation à la dégustation du vin : verre, innovations et distinction sociale (XVIIIe-milieu XIXe siècle)
(Maison des Sciences de l'Homme d'Aquitaine, 2007)Chapitre d'ouvrage -
La table de la Jurade, haut-lieu de la gastronomie bordelaise au XVIIIe siècle
(Presses Universitaires de Bordeaux, 2006)Chapitre d'ouvrage -
Francuskie zwyczaje kulinarne w Europie XVIII wieku
(Wydawnictwo Towarzystwa Naukowego "Societas Vistulana", 2013)Chapitre d'ouvrage -
Gagner en hauteur, gagner en grandeur : le clocher isolé de l'église Saint-Michel de Bordeaux
(Société archéologique de Bordeaux, 2015)Chapitre d'ouvrage -
Les voyages en Orient et au Maghreb des lettrés de la Marche Supérieure aux XIe-XIIe siècles
(Université de Toulouse–Le Mirail, 2010)Chapitre d'ouvrage -
Aristote n'a pas découvert l'économie !
(2005)Chapitre d'ouvrage