D’un vignoble populaire à un vignoble de notables : les transformations du vignoble suburbain de Bordeaux du XVe au XVIIIe siècle

Abstract

La paroisse Saint-Seurin, bien connue grâce aux archives abondantes de la collégiale dont elle dépendait, offre un bon exemple de l'évolution des structures foncières et sociales du vignoble suburbain de Bordeaux entre le XVe et le XVIIIe siècle. À la fin du Moyen Âge son vignoble, déjà étendu, fortement parcellisé, appartient à des citadins de condition modeste - artisans, vignerons... - qui résident dans les proches paroisses intra-muros : le vignoble médiéval est populaire et de proximité. L'apparition au début du XVIIe siècle de grands domaines appelés « bourdieux » le transforme profondément. Leur développement suscite un vaste mouvement de concentration foncière et bouleverse l'ancienne ordonnance du paysage : ce vignoble moderne est l'œuvre de citadins aisés, de notables qui font de leurs « bourdieux » des exploitations modèles à vocation viticole.