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Réflexions autour de la création d’une filière de commercialisation de la venaison en Gironde

hal.structure.identifierPassages
dc.contributor.authorMARIN, Carole
dc.date.conference2019-05-14
dc.description.abstractEn Gironde, il n’existe pas de filière commerciale de la viande de gibier prélevé sur le département. Pourtant, l’augmentation continue des tableaux de chasse au sanglier couplée à la diminution des chasseurs girondins laisse présager l’atteinte des limites du monde de la chasse à préparer et à consommer l’intégralité de la viande de grand gibier qu’il prélève. Dans cet article, nous exposons les moyens nécessaires à la création d’une filière locale de traitement et de commercialisation de la venaison de sanglier prélevé par une nouvelle organisation cynégétique, urbaine : l’association de chasse périurbaine de Bordeaux. Nous discutons des avantages d’un tel projet mais également des éventuels obstacles à sa mise en place. Finalement, nous soulevons la question de la place de la pratique cynégétique dans des territoires urbanisés.
dc.description.abstractEnIn Gironde, there is no local venison sector. But the continuous increase in wild boar hunting bags associated with the decline in hunters population suggests that hunting world could reach its limits to prepare and consume all the big game meat it takes. This article proposes to expose the means for the creation of a local treatment and marketing sector of the wild boar venison harvested by a new urban hunting organization: Bordeaux peri-urban hunting association. We discuss the advantages of such a project and the possible obstacles to its implementation. Finally, we interrogate the place of hunting in urbanized areas.
dc.language.isofr
dc.subjectSanglier
dc.subjectChasse
dc.subjectFilière
dc.subjectVenaison
dc.subjectTerritoire
dc.subjectInterface urbain rural
dc.subjectFaune sauvage urbaine
dc.subjectGestion
dc.titleRéflexions autour de la création d’une filière de commercialisation de la venaison en Gironde
dc.typeCommunication dans un congrès
dc.subject.halSciences de l'Homme et Société/Etudes de l'environnement
dc.subject.halSciences de l'Homme et Société/Géographie
bordeaux.conference.titleLa Biodiversité agro-alimentaire et horticole au cœur de projets de territoire. Recherche en cours et retours d’expérience
bordeaux.countryFR
bordeaux.conference.cityBordeaux
bordeaux.peerReviewedoui
hal.identifierhalshs-02354957
hal.version1
hal.invitedoui
hal.proceedingsnon
hal.popularnon
hal.audienceInternationale
hal.origin.linkhttps://hal.archives-ouvertes.fr//halshs-02354957v1
bordeaux.COinSctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info:ofi/fmt:kev:mtx:journal&rft.title=R%C3%A9flexions%20autour%20de%20la%20cr%C3%A9ation%20d%E2%80%99une%20fili%C3%A8re%20de%20commercialisation%20de%20la%20venaison%20en%20Gironde&rft.atitle=R%C3%A9flexions%20autour%20de%20la%20cr%C3%A9ation%20d%E2%80%99une%20fili%C3%A8re%20de%20commercialisation%20de%20la%20venaison%20en%20Gironde&rft.au=MARIN,%20Carole&rft.genre=unknown


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