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Voyages à travers la vie et l’oeuvre de Francisco Hernández, “protomédico” des Indes sous Philippe II
(1999-03)Chapitre d'ouvrage -
"Une cuisine d’Europe centrale à la mode française. Mythes et réalités (XVIe-milieu XIXe siècles) "
(MSHA, 2009)Chapitre d'ouvrage -
A generic conceptual framework for describing transitions in settlement systems
(Presses universitaires François-Rabelais, 2021)Chapitre d'ouvrage