Progrès, réalité et futur des levains malolactiques. Partie 1/2 : Un peu d’histoire.
Idioma
FR
Article de revue
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Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques. 2015-04, vol. 42, n° 155, p. 39-41
Resumen
Étude historique de l'intérêt porté aux aspects microbiologiques de la vinification, et notamment aux levains malolactiques, par les producteurs de vins. Étude de l'impact des levains aujourd'hui sur les qualités sensorielles ...Leer más >