Harmonisation de langage métier et transfert de connaissances : exemple de la panification française
Langue
fr
Communication dans un congrès avec actes
Ce document a été publié dans
1. Colloque International CIA « Connaissances et Informations en Action » « Transfert et organisation des connaissances en contexte », 2014-05-22, Bordeaux. 2014p. np
Résumé
absent
Résumé en anglais
Bakers use sensory descriptors, sometimes ambiguous, to qualify a dough or a bread conditions. We proposea harmonization of the vocabulary on the basis of rheological concepts. The terms of the language wereidentified at ...Lire la suite >
Mots clés en anglais
pain
rhéologie
représentation de connaissances
livre de connaissances