Comment les vins dits « naturels » se racontent-ils?

Abstract

Cette présentation restitue une étude préliminaire que nous avons menée dans le but d’identifier les profils organoleptiques des vins nature à travers l’usage de descripteurs employés dans les billets d’un blog de dégustation. Notre objectif est double : au-delà de la recherche de propositions organoleptiques spécifiques des vins nature, il s’agira de déterminer les descripteurs utilisés et de mesurer leur adéquation à la communication des propriétés sensorielles décrites.À partir de la lecture des billets de blog, deux questions ont été établies : Ces vins sont-ils réellement étonnants ? Et, si oui, leur identité organoleptique singulière est-elle perceptible dans les commentaires de dégustation ?